Picanha ao Alho e Sal Grosso

Ingredientes:

01 picanha média;
alho;
sal grosso;
manteiga.

Preparo:

Fure a parte da gordura com a faca de modo que em cada furo você coloque um dente de alho. Passe manteiga na parte de baixo e coloque em uma forma. Em seguida cubra a carne toda com sal grosso, dependendo do tamanho da picanha vai precisar de dois pacotes, mas não se assuste que não fica salgado.
Leve ao forno por aproximadamente 1,40 h. retire o sal.
Sirva com arroz branco e vinagrete.

Bolo de milho verde

Ingredientes:

06 espigas de milho verde;
01 ovo;
01 copo (americano) de óleo;
1 1/2 xícaras de chá de açúcar;
02 colheres de sopa de fermento em pó.

Preparo:

Tire o milho da espiga com auxílio de uma faca cortando rente ao sabugo, coloque o óleo, ovo, açúcar no liquidíficador e bata bem e vá acrescentando o milho aos poucos, por último acrescente o fermento e bata mais um pouco.

Bolo Fofo

Ingredientes:

03 colheres (sopa) de margarina;
01 copo (americano) de leite;
01 copo (americano) de maizena;
02 copos (americano) de açucar;
02 copos (americano) de farinha de trigo;
03 ovos
01 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Bata a margarina até ficar esbranquiçada, acrescente o açucar, sempre batendo, depois as gemas e continue batendo até que a massa fique lisa.

Acrescente o leite, batendo, depois acrescente a farinha de trigo e a maizena. Bata bastante.

Acrescente as claras em neve, sem bater, apenas misture bem.

Finalmente acrescente o fermento.

Leve ao forno preaquecido em temperatura média e deixe assar por aproximadamente 25 minutos.

Gelatina de abacaxi ou morango

Ingredientes:

06 folhas de gelatina vermelha ou 1 pacote de gelatina em pó;
01 kg de leite condensado;
01 lata de creme de leite;
01 lata de abacaxi picado em calda.

Preparo:

1- Misturar o leite condensado com o creme de leite e acrescentar a gelatina diluída conforme instruções (usar o caldo de abacaxi).
2- Acrescentar levemente as claras em neve, mexer delicadamente.
3- Espalhar em um refratário ou forma própria de pudim de abacaxi picado e o creme por cima.

Levar a geladeira por 5 hs mais ou menos, para endurecer.

Bolo de Chocolate Fácil

Ingredientes:

02 xícaras de farinha de trigo;
02 xícaras de açúcar;
01 xícara de chocolate em pó;
01 colher (sopa) de fermento em pó;
01 xícara (chá) de leite;
04 ovos;
01 pitada de sal
3/4 xícara de azeite;
01 pitada de noz moscada

cobertura

01 lata de creme de leite;
04 colheres (sopa) cheia de chocolate em pó;
1/2 xícara de leite;
02 colheres (sopa) cheia de açúcar de confeiteiro;
1/2 colher (sopa) margarina
nozes picadas

Preparo:

Peneirar os ingredientes secos.Depois acrescentar os ovos,leite,azeite, e bater na batedeira por 8 minutos aproximadamente ou até ver que está tudo bem incorporado.
Despeje numa assadeira untada e polvilhada com farinha e leve ao forno.

cobertura:
junte a margarina o açúcar o chocolate e o leite,leve ao fogo para engrossar... retire do fogo e acrescente o creme de leite e as nozes..jogue sobre o bolo.

Bacalhau ao forno

Ingredientes:

500 g de bacalhau do porto;
01 xícara (chá) de leite;
02 colheres (sopa) de azeite oliva;
1/2 pimentão vermelho;
1/2 pimentão verde;
01 cebola grande;
1/2 xícara (chá) de azeitona sem caroço fatiadas;
02 tomates sem pele e sem sementes;
04 ovos cozidos;
01 vidro de leite de coco;
06 fatias de pão de forma sem cascas;
01 lata creme de leite;
500 g de batatas pequenas ou médias.

Preparo:

Coloque o bacalhau de molho em água com antecedência de 24 h, trocando a água de vez em quando.
Após estar dessalgado retire a pele, abra-o em lascas pequenas, e deixe de molho em 1 xícara de leite. Reserve.
Cozinhe as batatas com cascas e com um pouco de sal. Quando estiverem macias (al dente) retirar da água e esfriar em água corrente.
Retirar as cascas e possíveis manchas.
Parta-as em fatias grossas, aproximadamente 7 mm. Reserve.

Molho:

Em uma panela de fundo grosso coloque o azeite, sem deixar aquecer muito.
Coloque as cebolas picadas e mexa, até ficarem
transparentes.
Adicione os pimentões picados e as azeitonas e frite um pouco.
Então, retire o bacalhau do leite e coloque na panela, deixe agregar sabor, mexendo sempre, para não queimar.
Acrescente os tomates sem pele e sem sementes, picado.
Deixe fritar mais um pouco e adicione o leite de coco e as fatias de pão de forma esfareladas.
Deixe levantar fervura, adicione 2 ovos cozidos picados grosseiramente e por fim o creme de leite ( pode ser com soro).
Retire do fogo.
Em um refratário grande, untado com azeite de oliva, forre o fundo e as laterais com as fatias de batatas.
Sobre elas coloque delicadamente o molho preparado.
A decoração também é parte do prato, por cima coloque fatias dos ovos reservados, assim como fatias de pimentões, tomates e azeitonas.
Leve ao forno por uns 15 minutos para gratinar

Moqueca de Arraia

Ingredientes:

01 kg de arraia cortada e limpa;
01 vidro de leite de coco;
02 cebolas;
02 tomates grandes
02 pimentões, cortados em rodelas;
01 maço de salsa;
01 maço de cebolinha;
01 maço de coentro;
04 dentes de alho picados;
04 colheres de sopa de azeite de dendê.

Preparo:

Tempere a arraia, como se tempera qualquer peixe, pegue uma panela de barro ou outra qualquer e arrume em camadas alternadas, cebola, tomate, pimentão, salsa, ceboliha e coentro.
A arraia, alho... novamente a cebola... até em cima,leve ao fogo alto e deixe chororocar (refogar pouco), adicione o leite de coco e deixe cozinhar, quando a arraia estiver mole, adicione o sal a gosto e o azeite de dendê, deixe cozinhar por mais 05 min e sirva quente acompanhado de arroz branco.

Rendimento: 08 porções.

Risoto ao funghi e parmesão

Ingredientes:

140 g arroz arbório;
1/2 taça de vinho branco seco;
60 g de funghi seco hidratado;
75 g de manteiga;
Azeite;
sal;
salsinha picada;
pimenta do reino;
1/2 cebola picada;
01 dente de alho picado;
caldo de legumes;
30 g (2 colheres de sopa) de parmesão ralado

Preparo:

Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o arroz e, em seguida, o vinho.
Deixar reduzir e junte o funghi.
Cozinhe com o caldo por volta de 20 minutos, até dar o ponto desejado, e acrescente sal e pimenta a gosto.

Tire do fogo, junte a manteiga, a salsa e o parmesão ralado.

Sirva o risoto em um prato fundo, decorado com manjericão e salsa crespa.

Rendimento: Receita para duas pessoas

* Sugestão: para acompanhar, um vinho tinto encorpado

Arroz temperado

Ingredientes:

04 xícaras (chá) de arroz;
02 cenouras;
02 tomates;
01 lata de milho verde;
1/2 abobrinha;
sal e sazon a gosto;
02 colheres (sopa) de óleo;
01 dente de alho;
cebola a gosto;
1/2 pimentão.

Preparo:

Prepare o arroz como de comum.

Molho

Em uma panela coloque o óleo e o alho deixe fritar até dourar, coloque a cebola, mexa e coloque o sazon; coloque todos os outros ingredientes e deixe no fogo alto por alguns minutos após baixe o fogo e deixe cozinhar.
Se precisar acrescente um pouquinho de água.

Após o molho pronto coloque um pouco em uma tigela e misture bem com o arroz e o restante acrescente aos poucos até tudo ficar temperado

Rende 5 porções.

Arroz de Galpão

Ingredientes:

750 g de arroz;
250 g de charque picado;
250 g lingüiça cortada em rodela;
150 g de toucinho defumado, picado miúdo;
02 cebolas médias picadas;
04 dentes de alho amassados e picados.

Preparo:

Lave bem o charque, afervente e troque a água, frite o toucinho até dourar, junte a lingüiça, o charque, a cebola e o alho e frite mais um pouco, coloque o arroz. Mexa bem, adicione água fervente (+) ou (-) dois dedos acima do arroz, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando.

Rendimento: 06 porções

Obs.
Pode-se colocar tempero verde bem picadinho na hora de Servir.
Acompanhamento: saladas verdes.

Sanduíche Bauru

Ingredientes:

01 lata de creme de leite sem soro;
01 ovo;
sal e pimenta do reino a gosto;
200 g de mussarela picada;
08 fatias de pão de forma;
04 fatias de queijo prato;
04 fatias de presunto;
queijo parmesão ralado para polvilhar;
01 tomate fatiado;
01 colher (sopa) de orégano.

Preparo:

1- Misture bem o creme de leite, o ovo, o sal, a pimenta do reino e a muzzarella picada até obter um creme homogêneo. Reserve.

2- Unte o prato crisp com azeite e leve ao microondas para preaquecer por 3 a 4 minutos na potência 10.

3- Arrume a metade das fatias no prato crisp e cubra com as fatias de queijo prato e do presunto. Cubra com o restante das fatias do pão.

4- Distribua o creme de leite sobre os sanduiches montados no prato crisp. Polvilhe com o quiejo parmesão ralado, coloque uma rodela de tomate e salpique o orégano em cada sanduíche.

5- Leve ao microondas por 9 a 11 minutos na função crisp.

Obs.: Pode ser armazendo por até 2 meses.

Cachorro quente de forno

Ingredientes:

para o recheio:

03 colheres (sopa) de azeite;
01 cebola picada;
02 dentes de alho picados;
300 gramas de salsicha cortada em tiras no sentido do comprimento;
01 lata de molho de tomate pronto;
02 colheres (sopa) de molho de tomate pronto;
01 colher (sopa) de salsinha picada;
01 colher (sopa) de cebolinha;
orégano a gosto.

para a massa

04 ovos;
02 copos de (tipo americano) de leite;
1/2 copo de (tipo americano) de azeite;
02 xícaras (chá) de farinha de trigo;
06 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
01 colher (sopa) de cheia de amido de milho;
sal e orégano a gosto;
01 pitada de noz-moscada;
01 colher (café) de fermento em pó.

para a montagem

metade da massa;
recheio frio;
150 gramas de requeijão (utilize um saco de confeiteiro);
75 gramas de mussarela ralada;
restante da massa;
finalize com mussarela (75 gr) (colocar nessa ordem).

Preparo:

Para o recheio:

Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar.
Junte a salsicha.
Coloque o molho de tomate, o tempero pronto, a
salsinha, a cebolinha e o orégano.
Deixe cozinhar por 5 minutos.
Reserve e deixe esfriar.

Para a massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até
misturar bem.
Coloque primeiro os líquidos.

Para a montagem:

Leve os ingredientes ao forno alto (260ºC) por 30 minutos aproximadamente.
Utilize um refratário de 14 cm x 30 cm.

Suflê de batata

Ingredientes:

500 gr de batata cozida com sal;
200 gr de manteiga;
1/2 xícara (chá) de creme de leite;
05 ovos (claras batidas em neve);
condimentos a gosto.

Preparo:

Fazer um purê de batata depois de cozida.
Colocar o creme de leite aos poucos, mexendo sempre e em seguida a manteiga derretida e as gemas.
Ligue tudo muito bem e por último misture as claras em neve. Condimente com sal e pimenta a gosto.
Asse em forno quente em pirex untado com manteiga.
Sirva quente.

Biscoitinho de Natal

Ingredientes:

300 gr de manteiga em temperatura ambiente;
01 kg de farinha de trigo;
06 ovos;
01 colher (sopa) de fermento em pó;
01 colher (chá) de essênia de baunilha;
500 gr de açúcar cristal;
canela em pó a gosto.

Preparo:

Em uma vasilha, misture a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó.
Junte o açucar e misture.
Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e, com as mãos, misture até formar uma farofa.
Adicione os ovos, um a um, amassando até que
a massa solte das mãos.
Enfarinhe uma superfície lisa e abra a massa
com o rolo.
Se quiser um biscoito crocante abra a massa bem fina.
Se quiser biscoitos mais macios, corte a massa
mais espessa.
Recorte a massa com o molde de estrela.
Distribua os biscoitos na forma, deixando espa-
ço entre Eles.
PoLvilhe açúcar cristal e canela por cima.
Leve para assar em forno preaquecido, em temperatura média, até dourar.
Bom proveito.

Biscoitos decorados

Ingredientes:

300 gramas de farinha de trigo;
100 gramas de manteiga;
145 gramas de açúcar refinado;
01 ovo;
01 colher (chá) de essência de baunilha;
1/2 colher (chá) de sal;
01 colher (chá) de fermento em pó;

cobertura:

01 clara em neve;
250 gramas de açúcar de confeiteiro;
quanto baste de corante alimentício (a gosto).

Preparo:

Misture a farinha, manteiga e o açúcar.
A seguir adicione o ovo, baunilha, sal e por último o fermento.
Abra a massa com um rolo e corte no molde desejado.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos, até ficar levemente dourado

Cobertura:

Misture levemente a clara em neve com o açúcar de confeiteiro, acrescente o corante a gosto
Coloque a mistura em um saco de confeitar e decore os biscoitos já prontos.
Ele seca em questão de segundos, fica uma delícia.

Dica: Separar a cobertura em mais de uma parte e
colocar corantes de diversas cores.

Doce de casca de banana com baunilha

Ingredientes:

06 unidades de casca de banana;
01 copo de açúcar;
cravo, canela e baunilha a gosto.

Preparo:

Retire as pontas das cascas, lave-as e coloque para cozinhar água suficiente para cobri-las.
Depois de cozidas, espere esfriar e triture no liquidificador com a água do cozimento.
Despeje esse creme em uma panela, junte o açúcar e leve ao fogo baixo até o doce apurar.
Por último, acrescente o cravo, a canela e a baunilha.

Doce de casca de banana

Ingredientes:

05 copos de casca de banana picada;
03 copos de açúcar;
04 copos de água.

Preparo:Cozinhe as cascas picadas em 2 copos de água. Retire e bata no liquidificador.
Passe na peneira e acrescente o açúcar e o restante da água e leve ao fogo, mexendo até dar o ponto de doce.

Schimia de banana

Ingredientes:

03 copos de casca de banana;
1 1/2 copos de açúcar;
cravo a gosto;
canela em pau a gosto.

Preparo:

Lave bem as bananas.
Retire as cascas, corte em pedacinhos e leve para cozinhar com o mínimo de água possível, até amolecerem.
Retire do fogo, bata no liquidificador juntamente com a água onde foi cozida e o açúcar.
Leve ao fogo com o cravo e a canela, deixando cozinhar em fogo brando, mexendo constantemente até desprender do fundo da panela.
Sirva como geléia.

Strogonoff de Camarão

Ingredientes:

500 gramas de camarão médio limpo;
02 colheres de sopa de suco de limão;
01 cebola picada;
04 colheres de sopa de manteiga;
1/2 xícara de purê de tomates;
01 colher de sopa de molho inglês;
01 colher de sopa de mostarda;
1/4 de xícara de conhaque;
01 colher de sopa de maizena;
01 xícara de creme de leite;
1/2 xícara de cogumelos cortados em fatias;
sal a gosto.

Preparo:

Tempere o camarão com o sal e o suco de limão. Reserve.

Frite a cebola na manteiga até começar a dourar.

Junte o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 4 minutos.

Adicione o molho inglês e a mostarda e misture bem.

Acrescente o camarão e cozinhe em fogo alto por 3 minutos.

Aqueça o conhaque numa concha e, quando pegar fogo, derrame por cima do camarão.Deixe flambar até a chama se apagar.

Junte a maizena dissolvida no creme de leite e os cogumelos.

Cozinhe mexendo sempre até engrossar. Não deixe ferver para não talhar. Sirva quente.

Empadão de Frango

Ingredientes:

Massa:

250 gr. de manteiga ou margarina que contém 80% de Lipídios;
01 Kg de farinha de trigo com ou sem fermento;

Recheio:

02 peitos de Frango (só o filé);
Palmito a gosto;
Azeitonas;
Uva Passas;
Milho Verde;
01 lata de Creme de leite;
01 Colher (sopa) de ketchup;
1/2 pacote de queijo ralado;
01 gema de ovo.

Preparo:

Massa:

Misture a manteiga ou margarina com a farinha até formar uma massa homogênia, atenta para não ficar uma farofa. Depois de pronta, forra-se um pirex e reserve para fazer o recheio.

Recheio:

Cozinhe o Frango, depois de tirar todos os ossos desfie-o, misture com os demais ingredientes. Agora despeje no pirex que já está forrado com a massa, depois de colocar o recheio, cubra com o restante da massa da forma que achar melhor, passe a gema por cima para corar. Leve ao forno por 20 ou 30 minutos e se delicie.

Esta receita pode ser servida com um arroz branco ou uma bela salada.

Torta de Limão

Ingredientes:

massa:
01 pacote (200gr.) de biscoito maizena
1/2 xícara de manteiga derretida

recheio:
300 ml. de leite
06 colheres (sopa) de açúcar
40 gr. de manteiga
02 gemas
03 colheres (sopa) de maizena
casca ralada de 2 limões
suco de 1 ½ limão

suspiro:
02 claras
06 colheres (sopa) de açúcar
suco de ½ limão

Preparo:

Misture os ingredientes da massa. Forre uma forma desmontável e asse em temperatura média. Deixe esfriar e reserve.

recheio:
Bata as gemas, o açúcar, o leite e a maizena no liqüidificador. Cozinhe em fogo lento. Retire do fogo e acrescente a manteiga e o suco e a casca de limão. Deixe esfriar e coloque sobre a massa.

suspiro:
Bata as claras em neve, junte o açúcar e o suco de limão. Bata muito bem até obter um suspiro bem firme. Com um saco de confeiteiro, arrume o suspiro sobre o creme de limão. Leve à salamandra para dourar.

use forma pequena